幾千年來，人類除了面對大型的天災人禍以及各種疾病和瘟疫疫情，如古近代動輒千百萬人死亡的黑死病 ，鼠疫，天花，霍亂等等到如今的非典，流感，和還在蔓延的新冠疫情。

人類最大的敵人，一直都是饑餓。即使我們的祖先設法獲得了更多的食物，也出現了一個新的問題——如何盡可能長時間地儲存食物。來先回顧中國古人生存智慧，他們的食物保存術是什么呢？有冰鑒法、地窖法、腌制法、腌制法、密封法。

我們現在回到凍干這個話題，現代的凍干技術也緣起古代。

凍干技術也有前世：發生在古代的印加帝國，這帝國曾經跨越安第斯山脈的長度，并且是前哥倫布時期美洲最大的大一統國家。印加帝國的重心區域分布在南美洲的安第斯山脈上。考慮到安第斯山脈的惡劣程度時，整日都在凍結，崎嶇、干燥和多風。在必須通過人力或動物的努力來運輸任何貨物的時代，維持一個帝國，在現在看來，似乎是不可能的。

但是印加做到了。

安第斯山脈的獨特的地理環境導致他們對糧食進行獨特的創新——在保質期，營養和易于運輸方面可以與現代宇航員的食物相媲美，從而為帝國發展提供動力。這種食物叫做丘尼奧（Chu?o），并且如今仍居住在安第斯山脈的原住民，仍然像八個世紀前一樣，通過將土豆擱置幾個晚上來制造。

Chu?o基本上是冷凍干燥的土豆，令人驚奇的的是，凍干土豆無須復雜冗雜的食品加工秘技。但是他們所做的只是在惡劣，無情的氣候下充分利用了氣候。

Altiplano村民生活在玻利維亞和秘魯的高原地區，他們利用六月的溫暖白日和寒冷的夜晚反復冷凍和融化土豆，然后在腳下壓碎以去除塊莖的皮膚并推出液體，從而制作出Chu?o。

對于這樣一個簡單的生產過程，其結果令人難以置信-Chu?o，可以用最簡單的存儲方法將其存儲到10年后食用也可。

實際上，當地有兩種食物-黑濃湯是用苦土豆制成的，可將其冷凍過夜，然后壓碎以除去內部的液體，直至完全脫水。將白土豆浸泡在該地區寒冷的河流和溪流中，然后將它們曬干，即可制成白醬。

“正是印加軍隊賴以生存的食物，”在歐洲被征服之前在美洲地區寫過很多文章的作者查爾斯·曼恩說。

這種食物在安第斯山脈以外鮮為人知，該地區的新來者需要一點時間來適應它。有人說它的味道不像馬鈴薯，但確實接近粉筆的味道或像在吃發泡膠。它的氣味也被比作臟襪子。

不過，當地人仍然喜歡chu?o。在吃chu?o之前，需要做的就是給土豆補水，但是當地人將它們煮成幾道美味的菜肴，通常搭配安第斯辣椒。或者他們將它們磨成面粉，用來加濃湯和燉菜。

但是chu?o最有用的是它的保質期長。當條件變得惡劣，罐頭食品沒有錢買，并且莊稼收成不好時，使用chu?o并節省了一天的糧食。

人類學家克萊爾·A·薩默爾斯（Clare A. Sammells）說：“這種儲存食物的能力在該地區經常干旱會破壞一年的作物的地區非常重要。” “丘尼奧提供生存所需的食物。”

chu?o令人難以置信，因為它表明了人類的智慧。

現代凍干的興起，能夠做到工業化和商業化，絕對離不開“保質期”這一詞。

1890年， 由德國病理學家理查德·奧爾特曼開始，他設計了一種冷凍干燥（植物或動物）組織的方法。那時，一直走在時代的前沿——科學開始注意到凍干技術了。

二戰期間，當時需要血漿和青霉素來治療戰場上的傷員。由于缺乏冷藏運輸，許多血清供應在到達接收者之前就變質了。冷凍干燥技術是當時已經能作為商業技術來開發，它使血漿和青霉素能夠在沒有冷藏的情況下變得化學穩定和可行。所以，美軍凍干血漿使其更容易運送到前線。

1950年代至1960年代，冷凍干燥開始被視為制藥和食品加工的多用途工具。

真空凍干食品可能主要與宇航員的食物有關！太空飛行的開始并不容易。除了與飛行相關的問題外，科學家們還想知道如何為在軌宇航員提供營養健全的膳食。最初，宇航員只能依靠食物管，然后輪到干食品塊了，但這兩種選擇都被放棄了，因為它們的味道還有很多不足之處，更糟糕的是——后者容易碎成細塊，這對設備和宇航員本身都是危險的。尋找新選擇的研究人員，決定使用真空凍干食品。通過這種方式，真空凍干食物被送入軌道，這些凍干食物清淡、營養豐富、生產成本低廉，但最重要的是安全。它很快就在“航天員”中獲得了認可，直到今天，真空凍干食品仍是他們飲食的重要組成部分。

到目前為止，凍干機只能在大公司、軍隊和其他資本私有機構的范圍內進行——注意：我們談論的是工業級凍干機。幸運的是，這種趨勢正在改變，隨著觀念的改變，人們對食品存儲和飲食健康更為注重，真空凍干這項技術現在也可供中小型企業家、餐館老板、水果生產商、餐飲公司等使用。

由于真空冷凍干燥機的價格，它們還需要很長時間才能在我們生活中變得司空見慣。好消息是消費者們越來越關注他們吃的東西，他們分析成分以尋找最健康的解決方案，因此會越來越多的使用凍干食品。廣東領晶科技有限公司作為專業生產工業級大型真空凍干機以及實驗型家用型真空凍干機專業廠家，一直致力于“晶華”系列凍干設備的研究與生產銷售。歡迎各界人士蒞臨參觀指導。詳詢楊生：18144969939